Colheita (ročníková) Madeira

Colheita je madeira z jedného ročníka, ktorá podľa regulácie musí zrieť v drevených sudoch najmenej päť rokov. Rok na etikete je rok zberu. Na rozdiel od madeiry s uvedením veku, ktorá je zmesou viacerých rokov, tu kupujete konkrétny ročník.

Odroda rozhoduje o obsahu cukru

Pri madeire poznáte štýl už z odrody na etikete, pretože regulácia každej odrode predpisuje, či je víno suché alebo sladké:

• Sercial je suchý až extra suchý, najsviežejší, s citrusovou kyselinou a mandľovým tónom.
• Verdelho je polosuchý, s tónmi sušených marhúľ a dymu.
• Boal je polosladký, hustejší, s tónmi karamelu a orechov.
• Malvasia, po anglicky Malmsey, je sladká, najhustejšia, s tónmi kávy, hrozienok a čokolády.
• Terrantez je vzácna odroda, polosuchá až polosladká, s výraznou kyselinou.

Keď odroda na etikete nie je, štýl prezradí označenie Dry, Medium Dry, Medium Rich alebo Rich.

Prečo madeira vydrží tak dlho

Madeira zreje v teple, buď v podkroví v procese canteiro, alebo riadeným zahrievaním. Víno je preto voči vzduchu a teplu odolné. Otvorenú fľašu môžete nechať v skrinke a vydrží mesiace, pri starších ročníkoch aj rok. Viac o výbere píšeme v článku Víno Madeira, ako si vybrať.

Ako ju podávať

Suché odrody sa podávajú chladené, okolo 12 až 14 stupňov, sladšie mierne chladené, okolo 14 až 16 stupňov. Sercial a Verdelho sa hodia pred jedlo a k polievkam, Boal a Malvasia po jedle, k tvrdému syru, orechom, karamelovým dezertom a horkej čokoláde.

Výber v našej ponuke

Máme takmer tridsať ročníkových madeir s ročníkmi od roku 1978, všetky od Justino's, výrobcu založeného v roku 1870. Väčšina stojí 40 až 90 eur. Pre najstaršie a najvzácnejšie fľaše pozrite Frasqueiru, pre dostupnejší vstup 10+ ročnú madeiru.