Vermút
Vermút je víno dochutené bylinkami a spevnené vínnym destilátom. Od douro producenta Quevedo máme dve limitované edície, jesennú a zimnú, každú z rastlín nazbieraných v tej istej sezóne.
Vermút je aromatizované víno. Základom je bežné víno, do ktorého sa pridá výluh z byliniek a korenín, vínny destilát na zvýšenie sily a niečo na dochutenie. Bylinkou, ktorá dala vermútu meno aj jeho typickú horkosť, je palina. Výsledok má okolo 17 až 18 percent alkoholu, teda niekde medzi vínom a likérom.
Vermút z Doura
Naše dve fľaše pochádzajú od rodinného vinárstva Quevedo z údolia Douro, teda od výrobcu portského vína. Sú to limitované edície a každá zachytáva jedno ročné obdobie v tom istom údolí:
- Autumn, jesenná edícia. Med a živica v úvode, potom mäta, citrón a bobkový list. V ústach stredne suchý s horkastým záverom.
- Winter, zimná edícia. Viac než dvadsať rastlín a plodov nazbieraných v zime, vylúhovaných do vínneho destilátu a doplnených miestnym medom.
Rovnaké bylinky z tých istých pozemkov nájdete aj v portugalských ginoch od Quevedo, ktoré vedieme tiež.
Ako ho podávať
Najjednoduchšie je pohár plný ľadu, päť centilitrov vermútu, kúsok citrónovej kôry a k tomu olivy alebo solené mandle. Kto chce miešaný nápoj, vermút z Doura je základ pre suché Martini alebo pre Negroni s portugalským ginom. Zimná edícia sadne aj k doske s polotvrdými syrmi a údeninou.
Otvorená fľaša patrí do chladničky a vydrží zhruba mesiac. Vermút je víno, nie destilát, takže sa časom mení.