Portské víno

Portské víno vzniká v údolí rieky Douro na severe Portugalska. Počas kvasenia sa doň pridá vínny destilát, ktorý kvasenie zastaví skôr, než kvasinky spotrebujú všetok cukor. Vo víne tak zostane prirodzená sladkosť hrozna a obsah alkoholu vystúpi zhruba na 19 až 20 percent. Odtiaľ pochádza jeho plnosť aj to, že otvorená fľaša vydrží podstatne dlhšie než bežné víno.

Štyri štýly, medzi ktorými sa rozhodujete

• Ruby portské zreje v uzavretých nádobách, kam sa nedostáva vzduch. Zostáva tmavé, ovocné a plné. Patria sem mladé ruby, Reserve, LBV aj ročníkové Vintage.
• Tawny portské zreje v drevených sudoch, kde pomaly bledne a získava orieškový, karamelový a sušený ovocný charakter. Nájdete tu tawny s uvedením veku od 10 do 40 rokov aj ročníkové Colheita.
• Biele portské z bieleho hrozna. Škála ide od extra suchých fliaš, ktoré sa pijú pred jedlom s tonikom, po sladké a dlho zreté.
• Ružové portské, najmladší zo štýlov. Svieže, ovocné a určené vychladené alebo do kokteilu.

Okrem nich máme aj ostatné portské, teda fľaše, ktoré sa do štyroch hlavných skupín nezmestia.

Čo je v našej ponuke výnimočné

Portské od nás nie je police s desiatimi značkami. Nájdete u nás vyše sedemsto fliaš od viac než stovky producentov z Doura, od malých rodinných quínt po najznámejšie domy. Vedľa fliaš za dvadsať eur tu nájdete aj veci, ktoré sa inde na Slovensku nedajú kúpiť: ročníkové Colheity až do roku 1934, štyridsaťročné tawny a niekoľko osemdesiatročných. Väčšina našej ponuky sa pritom pohybuje okolo tridsiatich eur, takže objavovanie nemusí byť drahé.

Ako ho podávať

Portské sa podáva chladené, podľa štýlu zhruba pri 6 až 16 stupňoch. Najchladnejšie biele a ružové, najteplejšie LBV a Vintage. Pije sa v menších pohároch, zhruba po 6 až 8 centilitroch.

Otvorená fľaša vydrží dlhšie než pri bežnom víne, ale nie donekonečna. Tawny a biele portské zvládnu v chladničke aj niekoľko týždňov, mladé ruby zhruba týždeň, ročníkové Vintage sa má vypiť do jedného až dvoch dní. Podrobne to rozoberáme v článku Portské víno: teplota skladovania a podávania.

Ďalej sa dá čítať

• Portské víno: ako si vybrať medzi Ruby, Tawny a Vintage
• Mali by ste portské dekantovať?
• Porto Tônico, portské s tonikom