Likér

Portugalské likéry nie sú destiláty. Vznikajú tak, že sa ovocie, bylina alebo orech nechajú lúhovať v alkohole a výluh sa doslaďuje. Preto majú nižší obsah alkoholu než aguardente, u nás od 14,5 do 30 percent, a preto v nich chuť suroviny zostáva rozpoznateľná.

Čo u nás nájdete

• Licor Beirão, najpredávanejší likér v Portugalsku. Bylinková receptúra z okolia Lousã, pije sa vychladený, s ľadom a citrónom alebo v kokteile Caipirinha à Portuguesa.
• Amarguinha, mandľový likér z Algarve. Horké mandle, jemná horkosť v závere, výborný s tonikom.
• Melosa, medronho zjemnený medom. Medronho je plod planiky, ktorá rastie divo na juhu Portugalska.
• Licor de Poejo, mäta poľná z Alenteja. Bylinný a chladivý, tradičný digestív.
• Licor Flor de Sabugueiro z bazového kvetu a Licor de Cereja do Fundão z čerešní.
• Licor Pastel de Nata, chuť portugalského krémového koláčika vo fľaši.
• Brandymel, med a vínny destilát.

Ginjinha má vlastnú kategóriu

Višňový likér ginjinha je v Portugalsku natoľko samostatný pojem, že sme mu dali vlastnú kategóriu. Robí sa z višní odrody ginja, ktoré macerujú v alkohole s cukrom a škoricou, a najznámejší je z okolia Óbidos a Alcobaçe v strednom Portugalsku. Podáva sa v malých pohárikoch, tradične aj v jedlom čokoládovom kalíšku.

Kedy ich piť

Likér je v Portugalsku vec po jedle, nie pred ním. Podáva sa vychladený v malom pohári, zvyčajne 3 až 5 centilitrov. Ovocné likéry znesú aj ľad a tonik, bylinkové sa pijú čisté.