Informácie o produkte
Quevedo White Colheita 2009
Popis
Biele portské, aperitív aj k orechovému dezertu
Pred jedlom aj po ňom: vychladené na začiatok ako aperitív, neskôr k orechovému dezertu.
Colheita 2009 pochádza z jedného ročníka, ktorý bol v Doure teplý a suchý, s výkyvmi tepla počas leta. Napriek nedostatku dažďa sa viniču na bridlicových pôdach darilo a hrozno prišlo s dobrou štruktúrou aj rovnováhou.
Kvasenie na prirodzených kvasinkách
Mušt fermentuje v nerezových kadiach s riadenou teplotou, aby sa zachovali jemné arómy. Pracuje sa pritom len s prirodzenými kvasinkami, teda s tými, ktoré prišli do pivnice priamo na hrozne.
Balseiro z francúzskeho duba
Potom víno prešlo do balseira, veľkej drevenej kade z francúzskeho duba s objemom 11 000 litrov. Drevo je vyzreté a chuťovo neutrálne, jeho úlohou je už len pomalý prístup vzduchu, z ktorého sú v pohári karamelové a orechové tóny. Colheita musí v dreve zrieť najmenej sedem rokov a plní sa podľa potreby, takže v kadi môže stráviť aj oveľa dlhšie; rok fľašovania nájdete na etikete.
Parametre
Alkohol
19%
Zvyškový cukor
104 g/l · Sladké portské
Región
Odrody
Viosinho (30%), Rabigato (24%), Gouveio (18%), Malvasia Fina (18%), Moscatel Galego (10%)
Farba
Sýto zlatá s jantárovým odleskom
Aróma
Karamelizované a kandizované ovocie, orechové tóny a karamel
Chuť
Sýta sladkosť, karamel, lieskové orechy a mokka. Záver je krátky, ale zapamätateľný, s návratom kandizovaného ovocia a karamelu
Podávanie
Podáva sa s foie gras a grilovanými lieskovými orieškami; dobre sa hodí aj ku karamelovému cheesecakeu.
Vinár
Cláudia Quevedo
Quevedo
Quevedo je súčasťou novej generácie malých rodinných vinárstiev so sídlom v regióne Douro. Hoci spoločnosť bola založená len nedávno v roku 1993, umenie výroby portského vína sa v rodine Quevedo odovzdáva už viac ako päť generácií.
Domovom tohto vinárstva je São João da Pesqueira, v čarovnom regióne Douro. Pivnica sa nachádza pri vinici Senhora do Rosário, ktorá zabezpečuje najčerstvejšie hrozno a tiež ponúka výhľad na úchvatnú krajinu.
Okrem vynikajúceho portského vína ponúka Quevedo výber jedinečných ginov vyrobených z infúzií najcharakteristickejších bylín z ich viníc v údolí.
