Informácie o produkte
Justino's Madeira Malvasia Colheita 1997
Popis
Darček k ročníku 1997
Ak niekto slávi tento rok okrúhle výročie, madeira z jeho ročníka je fľaša na ten stôl. Sladká Malvasia ku čokoláde.
Colheita 1997 pochádza z jediného ročníka a hrozno na ňu dozrievalo v štyroch obciach na Madeire: São Jorge, Arco de São Jorge, Campanário a Porto Moniz. Malvasia je najsladšia zo štyroch ušľachtilých odrôd a vysadené jej je málo. Názov odrody na etikete znamená sladkú madeiru.
Od nerezu k dubovým sudom
Hrozno sa úplne odstopkuje a lisuje, mušt potom fermentuje v nerezovej kadi. Po dvoch až štyroch dňoch sa kvasenie zastaví vínnym destilátom, čím vínu ostane zvyškový cukor. Ďalej nasleduje tradičný systém Canteiro: víno zreje v sudoch z francúzskeho a amerického duba rôznych veľkostí, uložených v teple pod strechou, kde ich celé roky prehrieva podnebie ostrova. Načatá fľaša vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a nechať stáť postojačky.
Parametre
Alkohol
20%
Zvyškový cukor
110 g/l · Sladké
Región
Odrody
Malvasia (100%)
Farba
Jantárová so zelenkavými odtieňmi, jasná
Aróma
Karamel, toffee, korenie, čajové listy a tabak
Chuť
Sladká, hebká a bohatá, v závere minerálne tóny a zrelé figy
Podávanie
Tmavá čokoláda, bolo de mel (tradičný madeirsky medový koláč), petit fours, pralinky, sladké dezerty ako sú peny, torty a hľuzovky.
Teplota podávania
16-18 °C
Vinár
Juan Teixeira, Flávia Rosário
Justino's Madeira
Spoločnosť Justino's Madeira Wines bola založená v roku 1953, hoci toto vinárstvo pôsobilo na ostrove ako súkromná rodinná spoločnosť už od roku 1870. Ako jeden z najstarších výrobcov madeirského vína a vďaka rovnováhe medzi tradíciou a inováciou toto vinárstvo ukazuje rozmanitosť vína z Madeiry.
Dnes má Justino’s jednu z najväčších zásob madeirského vína na ostrove, vrátane vysoko kvalitných vín zrejúcich v dubových sudoch. Vinárstvo ponúka široký výber od mladých vín, vyrábaných z odrody Tinta Negra, až po ročníkové vína.
