Informácie o produkte
H. M. Borges Sercial 15 Years Old
Suchá madeira so sviežou kyselinou a tónmi orechov a dreva. Podávajte ako aperitív alebo k sushi, rybám, polievkam či syrom.
Viac informáciíPopis
Suchý aperitív k olivám a mandliam
Na studený večer ho nalejte k teplej polievke.
Sercial patrí medzi ušľachtilé madeirské odrody, ktorých na ostrove ostalo málo. Názov odrody na etikete je zároveň istota: Sercial znamená suchú madeiru.
Pätnástka na etikete
Číslo v názve hovorí o chuťovom profile, nie o presnom veku vína. Hrozno sa odstopkuje a vylisuje a mušt približne päť dní fermentuje v nerezových kadiach pri strážených teplotách. Kvasenie potom zastaví vínny destilát, čím vínu ostane zvyškový cukor.
Zrenie v teple ostrova
Víno potom až do fľašovania zreje vo francúzskych a amerických dubových sudoch systémom canteiro: sudy ležia v teplých skladoch pod strechou a víno v nich celé roky pomaly prehrieva teplo ostrova, bez umelého ohrevu. Načatá fľaša vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a nechať stáť postojačky.
Parametre
Alkohol
19%
Zvyškový cukor
60 g/l · Sladké
Región
Odrody
Sercial (100%)
Farba
Topásová
Aróma
Svieža, s náznakom orechov
Chuť
Suchá, s vyváženou kyselinou, orechy a drevo
Podávanie
Vynikajúce ako aperitív k sušenému ovociu. Ako hlavné jedlo sa hodí k rybám, ako je losos, mečúň, tuniak a chrupavka. Hodí sa aj k morským plodom, sushi a rybím penám.
Teplota podávania
15-16 °C
Vinár
Ivo Couto
H. M. Borges
