Informácie o produkte
H. M. Borges Malmsey 10 Years Old
Sladká madeira s tónmi karamelu, pražených mandlí a čokolády, so živou kyselinou. Podávajte po jedle k horkej čokoláde alebo k modrým syrom.
Viac informáciíPopis
Dezert v pohári, keď už netreba tanier
Po večeri s priateľmi si ju nalejte samotnú ako digestív.
Malvasia, na etikete pod anglickým názvom Malmsey, je najsladšia zo štyroch ušľachtilých madeirských odrôd a vysadené jej je málo. Desiatka v názve nie je vek vína, ale chuťový cieľ: vinár skladá zmes z ročníkov rôzneho veku tak, aby chutila ako desaťročná madeira.
Teplo ostrova namiesto pece
Hrozno sa odstopkuje a vylisuje, mušt potom približne päť dní fermentuje v nerezových nádržiach. Kvasenie zastaví vínny destilát, a vďaka tomu vo víne ostane prirodzená sladkosť z hrozna. Víno potom zreje metódou canteiro: sudy z francúzskeho a amerického duba ležia v teplých skladoch pod strechou a víno v nich až do fľašovania pomaly prehrieva teplo ostrova, bez umelého ohrevu. Otvorenú fľašu nemusíte dopiť naraz, vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a nechať stáť postojačky.
Parametre
Alkohol
19%
Zvyškový cukor
110 g/l · Sladké
Región
Odrody
Malvasia (100%)
Farba
Topásová až hnedá, s odleskami
Aróma
Karamel, pražené mandle a čokoláda, tóny dreva, tabaku a orechov, náznak vanilky a pomarančov
Chuť
Sladká, harmonická a komplexná, kyselina a telo sú vyvážené so sladkosťou a trieslovinami
Podávanie
Víno Malvasia Madeira sa dobre hodí k tmavej alebo mliečnej čokoláde, pralinkám a petit fours. Je to víno, ktoré sa elegantne hodí k portugalským syrom ako Serra, Serpa a Azeitão a k modrým syrom ako Dánska modrá, Roquefort, Stilton a Gorgonzola.
Teplota podávania
15-16 °C
Vinár
Ivo Couto
H. M. Borges
