William Hinton Rum 9 months

Deväť mesiacov v dube je akurát toľko, aby rum dostal slamovú farbu a vanilkový podtón, ale nie dosť na to, aby drevo prekrylo trstinu. Z celej rady William Hinton je toto najovocnejšia fľaša: zrelý banán a melón sú v nej cítiť naplno.

Rum agricole, nie z melasy

Madeirský rum sa páli z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, nie z melasy ako väčšina svetových rumov. Tomuto postupu sa hovorí agricole. Trstina sa spracuje krátko po zbere, šťava prechádza dlhým kvasením a až potom ide do destilácie. Práve to dlhé kvasenie stojí za ovocnými tónmi, ktoré sú v tejto fľaši najvýraznejšie z celej rady.

V pohári

Číry, slamovej farby so zlatými odtieňmi, žiarivý. Vo vôni sladký a intenzívny profil: zrelé ovocie, najmä banán a melón, za nimi horké mandle a zelené vlašské orechy. Na pozadí balzamikové tóny pripomínajúce živicu, doplnené vanilkou a karamelom. V ústach stredne plné telo, vyvážené a hladké, chuť je ostrá a sladká, výrazne ovocná a balzamiková. Záver je suchý a dlhý.

Deväť mesiacov verzus tri roky

Sú to dve rôzne cesty, nie dva stupne tej istej. Trojročný rum má karamel, čokoládu a dymový záver, teda tóny, ktoré prišli z dreva. Deväťmesačný má ovocie, ktoré prišlo z kvasenia, a drevo v ňom slúži len ako rámec. Kto má rád rum ovocný a svieži, siahne sem. Kto ho chce tmavý a sladkastý, siahne po trojročnom.

Ako podávať

Čistý pri izbovej teplote. Znesie aj ľad, ovocný charakter sa tým nestratí. V kokteile funguje tam, kde má rum priniesť ovocie, nie drevo: v daiquiri so zlatým rumom alebo v rumovom sour.