Informácie o produkte
Justino's Madeira Fine Medium Rich
Popis
K doske syrov na konci večere
Keď príde syr, nalejte k nemu túto polosladkú madeiru. Sladkosť neťahá dole, drží ju kyselina.
Tinta Negra sa na Madeire pestuje viac než ktorákoľvek iná odroda. O sladkosti však nerozhoduje ona, ale okamih, kedy sa zastaví kvasenie: tu doň vinári pridali vínny destilát päť až sedem dní po začiatku, takže vínu ostal zvyškový cukor.
Estufagem, madeirské teplo
Hrozno pochádza z Câmara de Lobos, Estreito de Câmara de Lobos a São Vicente, z viníc vedených systémom latada, teda po vodorovných drôtoch nesených stĺpmi. Po ručnom zbere sa úplne odstopkuje a mušt leží na šupkách. Mladé víno potom prechádza estufagem: štyri mesiace stojí v nerezových kadiach pri riadenej teplote 40 až 45 °C, čo je postup, ktorý madeire dáva jej pečené ovocné a karamelové tóny. Až po ňom nasleduje dubový sud, v ktorom víno zreje najmenej tri roky. Otvorenú fľašu nemusíte dopiť naraz. Madeira vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a skladovať postojačky.
Parametre
Alkohol
19%
Zvyškový cukor
90 g/l · Sladké
Región
Odrody
Tinta Negra (100%)
Farba
Jantárová, stredne sýta a lesklá
Aróma
Zrelé ovocie, hrozienka a karamel, intenzívna a elegantná
Chuť
Hebká, melasa a korenie, sladkosť vyvážená kyselinou, dlhý záver
Podávanie
Na vychutnanie samostatne alebo k syrom, stredne sladkým dezertom, ovocným šalátom, čokoláde, tropickému ovociu alebo k petit fours.
Teplota podávania
15-18 °C
Vinár
Juan Teixeira, Flávia Rosário
Justino's Madeira
Spoločnosť Justino's Madeira Wines bola založená v roku 1953, hoci toto vinárstvo pôsobilo na ostrove ako súkromná rodinná spoločnosť už od roku 1870. Ako jeden z najstarších výrobcov madeirského vína a vďaka rovnováhe medzi tradíciou a inováciou toto vinárstvo ukazuje rozmanitosť vína z Madeiry.
Dnes má Justino’s jednu z najväčších zásob madeirského vína na ostrove, vrátane vysoko kvalitných vín zrejúcich v dubových sudoch. Vinárstvo ponúka široký výber od mladých vín, vyrábaných z odrody Tinta Negra, až po ročníkové vína.
