Taboadella Reserva Encruzado Branco 2023

Biele Reserva z regiónu Dão, keď má byť večera lepšia

Na nedeľný obed sadne lepšie víno na stôl, než čo bežne otvoríte.

Encruzado zo žulových pôd v podoblasti Silvã de Cima. Ročník 2023 bol v Dão klimaticky náročný a pomohlo mu rozhodnutie, ktoré padlo ešte pred vyrašením viniča.

Odložený rez viniča

Vinári vo vinohradoch Taboadelly zámerne odložili rez, takže vinič vyrazil neskôr a mrazom z prvej polovice apríla sa vyhol. Leto prinieslo málo zrážok a vysoké denné teploty, zber sa preto posunul už na koniec augusta; chladnejšie noci však nechali strapce dozrieť vyrovnane.

Tri nádoby, sedem mesiacov

Víno nezreje na jednom mieste: 40 % v použitých päťstolitrových francúzskych dubových sudoch, 40 % v cementových kadiach Tulipe a 20 % v nereze. Sud je vyzretý a chuťovo neutrálny, jeho úlohou je už len pomalý prístup vzduchu, cement a nerez vínu nepridávajú nič. Hrozno sa zbiera ručne a do pivnice prichádza v celých strapcoch.