Product information
H. M. Borges Sercial 15 Years Old
Suchá madeira so sviežou kyselinou a tónmi orechov a dreva. Podávajte ako aperitív alebo k sushi, rybám, polievkam či syrom.
Viac informáciíPopis
Suchý aperitív k olivám a mandliam
Na studený večer ho nalejte k teplej polievke.
Sercial patrí medzi ušľachtilé madeirské odrody, ktorých na ostrove ostalo málo. Názov odrody na etikete je zároveň istota: Sercial znamená suchú madeiru.
Pätnástka na etikete
Číslo v názve hovorí o chuťovom profile, nie o presnom veku vína. Hrozno sa odstopkuje a vylisuje a mušt približne päť dní fermentuje v nerezových kadiach pri strážených teplotách. Kvasenie potom zastaví vínny destilát, čím vínu ostane zvyškový cukor.
Zrenie v teple ostrova
Víno potom až do fľašovania zreje vo francúzskych a amerických dubových sudoch systémom canteiro: sudy ležia v teplých skladoch pod strechou a víno v nich celé roky pomaly prehrieva teplo ostrova, bez umelého ohrevu. Načatá fľaša vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a nechať stáť postojačky.
Parametre
Alkohol
19%
Residual sugar
60 g/l · Sladké
Region
Odrody
Sercial (100%)
Color
Topaz hue
Aroma
Very fresh aroma with a hint of nuts.
Taste
A dry wine with balanced acidity, flavors of dried fruits and wood.
Podávanie
Excellent as an aperitif to accompany dried fruits. As a main course, it goes well with fish such as salmon, swordfish, tuna and scabbard. It also goes well with seafood, sushi and fish mousses.
Teplota podávania
15-16 °C
Vinár
Ivo Couto
H. M. Borges
