Product information
H. M. Borges Malmsey 10 Years Old
Sladká madeira s tónmi karamelu, pražených mandlí a čokolády, so živou kyselinou. Podávajte po jedle k horkej čokoláde alebo k modrým syrom.
Viac informáciíPopis
Dezert v pohári, keď už netreba tanier
Po večeri s priateľmi si ju nalejte samotnú ako digestív.
Malvasia, na etikete pod anglickým názvom Malmsey, je najsladšia zo štyroch ušľachtilých madeirských odrôd a vysadené jej je málo. Desiatka v názve nie je vek vína, ale chuťový cieľ: vinár skladá zmes z ročníkov rôzneho veku tak, aby chutila ako desaťročná madeira.
Teplo ostrova namiesto pece
Hrozno sa odstopkuje a vylisuje, mušt potom približne päť dní fermentuje v nerezových nádržiach. Kvasenie zastaví vínny destilát, a vďaka tomu vo víne ostane prirodzená sladkosť z hrozna. Víno potom zreje metódou canteiro: sudy z francúzskeho a amerického duba ležia v teplých skladoch pod strechou a víno v nich až do fľašovania pomaly prehrieva teplo ostrova, bez umelého ohrevu. Otvorenú fľašu nemusíte dopiť naraz, vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a nechať stáť postojačky.
Parametre
Alkohol
19%
Residual sugar
110 g/l · Sladké
Region
Odrody
Malvasia (100%)
Color
Topaz/Brownish
Aroma
It has an exotic aroma of wood, caramel and toasted almonds.
Taste
Notes of tobacco and dried fruits. On the palate it contains strong notes of chocolate, vanilla, orange and dried fruits.
Podávanie
Malvasia Madeira wine pairs well with dark or milk chocolate, pralines and petit fours. It is a wine that pairs elegantly with Portuguese cheeses such as Serra, Serpa and Azeitão, and with blue cheeses such as Danish blue, Roquefort, Stilton and Gorgonzola.
Teplota podávania
15-16 °C
Vinár
Ivo Couto
H. M. Borges
