Product information
H. M. Borges Sercial 10 Years Old
Suchá madeira s tónmi vlašských orechov, kandizovaných pomarančov a jódu, s pevnou štruktúrou. Podávajte ako aperitív, k predjedlám, rybám alebo sushi.
Viac informáciíPopis
Suchý aperitív k olivám a mandliam
Keď príde sushi, nalejte ho namiesto bieleho vína.
Sercial patrí medzi ušľachtilé madeirské odrody, ktorých na ostrove ostalo málo. Názov odrody na etikete je zároveň istota: Sercial znamená suchú madeiru.
Roky v teple ostrova
Hrozno sa odstopkuje a mušt približne päť dní fermentuje v nereze pri strážených teplotách. Víno potom zreje v sudoch z francúzskeho a amerického duba systémom canteiro: sudy ležia pod strechou skladu, kde ich celé roky prehrieva teplo ostrova, bez umelého ohrevu. Desiatka v názve nie je vek vína, ale chuťový cieľ. Vinár mieša ročníky, kým zmes nechutí ako desaťročná madeira. Otvorenú fľašu nemusíte dopiť naraz, madeira vydrží mesiace, stačí ju zavrieť a nechať stáť postojačky.
Parametre
Alkohol
19%
Residual sugar
60 g/l · Sladké
Region
Odrody
Sercial (100%)
Color
Light amber
Aroma
Madeiran aroma with notes of iodine, candied orange, nuts and toast.
Taste
On the palate, notes of wood, nuts and beeswax.
Podávanie
Excellent as an aperitif to accompany dried fruits. As a main course, it goes well with fish such as salmon, swordfish, tuna and scabbard. It also goes well with seafood, sushi and fish mousses.
Teplota podávania
15-16 °C
Vinár
Ivo Couto
H. M. Borges
