Ako čítať etikety portugalských šumivých vín

Keď v ruke držíte fľašu Champagne, Cavy alebo Franciacorty očakávate šumivé víno vyrábané tradičnou metódou - sekundárnou fermentáciou vo fľaši. Pri portugalských šumivých vínach, alebo po portugalsky Espumante, to nie je také jednoduché.

Pravdou je, že v portugalčine neexistuje špecifické slovo, ktoré by odlišovalo šumivé vína vyrobené tradičnou metódou od vín vyrobených inými technikami produkujúcimi bublinky vo fľaši. Ak si teda chcete vychutnať portugalské šumivé víno je dobré byť oboznámený ako čítať informácie na etikete, aby ste si čo najlepšie vybrali. V tomto článku sa pokúsime bližšie pozrieť na informácie, ktoré sa môžu objaviť na etiketách a čo ktorá znamená.

Espumante, Espumante de Qualidade, Espumante Natural

Označuje minimálny požadovaný objem alkoholu a tlak vo víne. Espumante de Qualidade bude mať tieto hodnoty trochu vyššie, ale to určite neznamená, že Espumante je víno s nižšou kvalitou. Obidva druhy môžu byť vyrobené bez označenia pôvodu (designation of origin - DOC). Ak je víno vyrobené v určitom regóne, podľa pravidiel daného regiónu nájdete na etikete názov tohto regiónu, napríklad DOC Távora Varosa alebo IG Beira Atlantico.

Stretnúť sa môžete aj s pojmom Espumante Natural, je to všeobecné označenie a znamená, že bublinky vo vínaesa objavili pri druhotnej fermentácií (vo fľaši alebo v tanku) ale nikdy neboli umelo pridané.

Ak teda hľadáte vína typické pre určitý región, pozeraj te po označeniach DOC a IG.

Metóda produkcie

Ako sme už spomenuli, Espumante môže označovať šumivé vína vyrobené tradičnou metódou prvou (Pet-Nat) alebo druhou fermentáciou (tradičná/klasická metóda) vo fľaši ale aj vína vyrobené tankovou metódou (charmat) alebo pridávaním oxidu uhličitého do tichých vín. Klasická metóda je však považovaná za najvznešenejší druh výroby šumivých vín a teda vinár túto informáciu chce ukázať na etikete.

Hľadajte teda na fľaši označenia Fermentação em garrafa, Fermentação em garrafa segundo o método tradicional, Método tradicional, Método clássico, Método tradicional clássico alebo anglické označenia Bottle Fermented, Classic method. Ak táto infomácia na etikete chýba pravdepodobne teda bola na výrobu bubliniek použitá iná metóda.

Väčšia časť vín z regiónov označených ako DOO a IG bude vyrobená tradičnou metódou. Existuje ibe zopár apelácií, ktoré dovoľujú použitie tankovej metódy pre DOC kategóriu šumivých vín ( DOC Do Tejo, DOC Vinhos Verdes, DOC Trás-os-Montes). Ak teda vidíte na etikete označenie DOC ale bez informácie o výrobe bude sa najskôr jednať o vína vyrobené tankovou metódou.

Ak šumivé víno obsahuje umelo pridaný oxid uhličitý, malo by na etikete byť označenie Espumante Gaseificado. Túto informáciu skôr nájdete na zadnej etikete ako priamo vpredu.

Dĺžka zrenia

Iba šumivé vína s označením DOC/IG a vína s označením Espumante de Qualidade bez DOC/IG, môžu mať na etikete, špeciálne označenie doby zrenia na kaloch. Z tohto teda vieme, že vína s označením Espumante bez DOC/IG budú pravedpodobne mladé vína bez dlhého zrenia, keďže vinár túto informáciu nemôže uviesť. Výsledkom toho je, že je tým pádom zbytočné vyrábať vína s dlhším zrením v tejto kategórií, keďže sa to nikto nedozvie.

Keď ide o označenie dĺžky zrenia, rozlišujeme:

• Reserva - medzi 12 a 24 mesiacmi
• Super Reserva alebo Extra Reserva - medzi 24 a 36 mesiacmi
• Velha Reserva alebo Grande Reserva - viac ako 36 mesiacov

Obsah cukru

Jeden zo základných elemtov pri šumivých vínach bez ohľadu na metódu výroby alebo označenie pôvodu je obsak cukru. Tieto označenia sú rovnaké v celej Európskej Únií.

• Bruto Natural (Brut Nature) < 3gr/l
• Extra-Bruto (Extra Brut) 0 a 6 gr/l
• Bruto (Brut) < 12 gr/l
• Extra-Seco (Extra Dry) – 12 a 17 gr/l
• Seco (Dry) 17 a 32 gr/l
• Meio-Seco (Medium Dry) 32 a 50 gr/l
• Doce (Sweet) > 50 gr/l

Dúfam, že Vám tento článok pomôže sa zorientovať vo svete portugalských šumivých vín a uľahčí výber.